FLØDEBOLLER

Bunde

Rul marcipan ud til ca 4-5 mm i godt med flormelis. Bag bundende til de er let gyldne. 4-5 min ved 200C

Pas på ikke at give dem for meget, så bliver de hårde som sten! 

Flødebolleskum

Pisk æggehvider skummende med de 2 spsk sukker og vanilje. 

Kog Vand, sukker, glucosesirup til 118 C hæld over æggehviderne mens de pisker. Pisk længe til en sej marengs. Ca 10 minutter. 

Sprøjt marengs på dine bunde og lad dem sætte sig i en times tid, så skummet har tid til at hæfte på bundene. 

Temperer chokolade, hæld chokoladen i et glas og dyp dine flødeboller. Dyp dem i en hurtig bevægelse hvor du roterer flødebollen en anelse i det du hiver den op af glasset. Dette gør at skummet ikke sidder fast i chokoladen. 

Tip: Hvis din chokolade er for tyk, kan du tilsætte lidt kakaosmør, det gør den mere flydende og nemmere at dyppe. 

Tip: Hvis du ønsker en anden smag til dine flødeboller, kan du erstatte vandet til marengsen med f.eks kaffe eller saft. Du kan også tilsætte diverse pulver til marengsen for at give den smag. F.eks lakrids, frysetørret hindbær, frysetørret kaffe osv 

Tip: Hvis du synes det er besværligt at tempererer chokolade, kan du dyppe dem i Overtrækschokolade/nontemper istedet. Smagen bliver ikke lige så god, men de får stadig et “Knæk” og bliver ens i overfladen. 

Tip: Hvis du har problemer med at skummet falder af ned i din chokolade, så kan du prøve at hælde din chokolade i en sprøjtepose og overtrække flødebollerne på en rist. Du skal bruge lidt mere chokolade, men på den måde sikre du at flødebollerne holder sin form. 

Velbekomme!