BRUNSVIGER
Til 1 bradepande
Tilberedelsestid: 30 min. Hævetid: 2 timer
Du skal bruge
Dej
250g sødmælk
35 g gær
1 æg
1 tsk kardemomme
50 g sukker
5g fint salt
500g hvedemel
100 g blødt smør
Fyld
200 g brun farin
250 g smør
75g mørk sirup
1 knsp salt
Fremgangsmåde
Dej
Opløs gær i mælk. Tilsæt resten af ingredienserne undtagen smør og ælt godt i ca 10 min. Brug gerne en røremaskine. Tilsæt nu det bløde smør og ælt dejen yderligere 5 min. Dejen er æltet færdigt, når den er smidig og slipper skålens sider. Lad nu dejen hæve lunt og tildækket i ca 1 time.
Fyld
Varm brun farin og smør i en gryde under omrøring. Når sukkeret er smeltet, tag af varmen og tilsæt sirup og salt. Lad siruppen køle lidt.
Når dejen har hævet færdigt, rulles den ud på størrelse med bradepanden, ca 30×40 cm. Læg dejen i bradepanden beklædt med bagepapir. Det gør ikke noget, at dejen går lidt op af kanterne, da det sikrer, at remoncen ikke løber ud over. Lav fordybninger i dejen med fingrespidserne, og put derefter fyldet på. Jo flere huller du får lavet, jo mere snasket bliver den.
Sæt brunsvigeren til at hæve i 1 time.
Inden du sætter kagen i ovnen, så gør dine hænder våde, og lav en ny omgang huller i kagen. Våde fingre gør, at siruppen ikke klistrer fast på dine fingre.
Bages ved 200 C uden varmluft i ca 18-20 minutter.
Nyd lun som den er, eller med en iskold klat flødeskum og hør englene synge!
Velbekomme
