LEMONCURD

Hvis du vil lave lemoncurd til at smøre på brød eller scones, så lav opskriften uden husblas. Vil du derimod bruge opskriften til f.eks citrontærte eller i kager, så kan du med fordel tilsætte 1 blad for mere stabilitet. 

Husblas lægges i blød i koldt vand. 

Citronsaft koges op 

I en stor skål blandes æggeblommer og sukker.

Den varme citronsaft hældes over æggeblandingen og piskes

Sæt nu skålen over vandbad og pisk cremen til ca 75-80C til den er blevet godt tyk! Har du ikke et termometer, så hold øje med den og tag den af varmen når den er tyknet. Den må ikke blive for varm, så skiller den!

Sluk varmen. Tilsæt husblas og smør (og evt citronskal) og stavblend massen. Sættes på køl med film helt tæt til overfladen et par timer eller til næste dag. Pisk lemoncurden op med et piskeris i hånden til den er glat, før den bruges til f.eks citrontærte, fastelavnsboller, lagkager, dessertanretninger osv osv. cremen kan både sprøjtes og holde sin form ret fint, eller bruges som et lag i f.eks en kage.

Velbekomme