BROMBÆR PAVLOVA
Til 6 små eller 1 stor
Tilberedelsestid: 30 min. Bagetid: 1-2 timer
Du skal bruge
Marengs
100 g æggehvide
100g flormelis
100g sukker
1 tsk citronsaft/eddike
Mascarponecreme
250 mascarpone
3 blade husblas
80 sukker
½ liter fløde
1 vaniljestang
Desuden
Et glas brombærmarmelade
400 g friske brombær til toppen.
Fremgangsmåde
Marengs
Bland sukker og flormelis. Pisk æggehviderne op til de begynder at skumme, tilsæt lidt af sukkerblandingen og citronsaft/eddiken (det er med til at stabilisere den) tilsæt sukkeret lidt af gangen til det du har en flot blank marengs, der holder sin form.
Beklæd en bageplade med bagepapir, og sæt nu 6 klatter marengs, og smør dem til runde cirkler. Du kan også bruge en sprøjtepose til dette. Tag en ske og lav en fordybning i hver af dem.
Samme fremgangsmåde hvis du vælger at lave én stor.
Bag de små i ca 1 time og den store i 1,5-2 timer til den er sprød. Når de er bagt færdige, så sluk ovnen, åben ovnlåget, sæt en grydeske i klemme i døren, og lad dem køle ned sammen med ovnen.
Mascarponecreme
Læg husblas i blød i rigeligt koldt vand.
Kog imens mascarpone, fløde og sukker op til det begynder at boble.
Tag gryden af varmen og tilsæt den udblødte husblas, og pisk godt til det er helt opløst.
Flæk vaniljestangen, og tilsæt vaniljekorn + de hele stænger, og pisk sammen.
Hæld i en beholder med film helt tæt til cremen, og sæt på køl til næste dag.
Når cremen har sat sig, kan du piske den op på en røremaskine eller med en håndmikser til den er fast. Du skal ikke være bange for at den skiller 🙂
Samling
Tag din afkølede marengs, læg en klat marmelade i udhulningen, og sprøjt et flot mønster med mascarponecremen. Alternativt kan du bare lægge en klat ovenpå. Derefter pyntes med friske brombær.
Tip: Du kan variere denne kage med lige den type frugt og bær du ønsker!
Tip 2: Kagen har bedst af at blive samlet og spist, kort tid efter. Den holder ikke så godt i køleskabet natten over, da marengsen hurtigt bliver blød.
