Hjælp og support

BROMBÆRTÆRTE

Til 6 stk små tærter Ø10-11 cm eller 1 stor Ø22-24 cm

Tilberedelsestid: 60 min.

Du skal bruge

Mørdej

240g mel 
80g flormelis 
130g smør 
50g æg 
4g salt 

Mælkechokoladecreme 

180g mælkechokolade 
500g fløde 
2 blade husblas 

Brombærkompot 

125g brombær 
60g sukker 

Karamelliserede mandler 

100g mandler 
15g vand 
50g sukker 
Et nip salt

Friske brombær til top ca 300g

Fremgangsmåde

Mørdej

Bland alt på nær æg til en løs masse med små klumper. Tilsæt æg og ælt dejen ensartet. Lige så snart den har samlet sig så lad være med at ælte mere. Tryk dejen flad, læg plasticfilm omkring og sæt den på køl et par timer, gerne til næste dag. 

Mælkechokoladecreme

Udblød husblad i koldt vand. Bring fløde i kog, tilsæt husblas og pisk til det er opløst. Hæld over hakket mælkechokolade og giv cremen en god tur med stavblenderen. Sæt cremen på køl, til næste dag, gerne med plasticfilm helt tæt til cremen. 

Brombærkompot

Kom brombær møre med sukker ved middel varme indtil en ensartet kompot. Køl ned før brug. 

Evt kan man her bare bruge et glas brombær eller solbærmarmelade. 

Karamelliserede mandler 

Hak mandlerne groft. Smelt vand og sukker i en gryde Når det begynder at boble, men stadig er hvidt, tilsæt da mandlerne og rør godt rundt i gryden til sukkeret begynder at samle sig omkring mandlerne. Ved middel varme tag nu gryden af og på varmen for lige så langsomt at gøre sukkeret gyldnet, uden at smelte det af. Det tager lidt tid. Når mandlerne er gyldne, drys det med et nip salt og hæld dem da ud på et stykke bagepapir. 

 

 

Køb min nye bog

Den er sjov, skør og spændende, køb den og støt mit arbejde