CIABATTABOLLER

Jeg bruger en KitchenAid -røremaskine til at ælte dejen, med en dejlig stor skål på 6,6L, så jeg nemt kan lave dobbeltportioner, og en kraftig motor – for det skal der til for at ælte disse boller! 

 De bliver så luftige, sprøde og lækre! Perfekt til sandwich, morgenmaden, aftensmaden, eller hvad man nu lige går og drømmer om. 

Hæld vand, kærnemælk, gær og mel i en røreskål, og ælt ved lav hastighed i 5-6 min. Tilsæt salt, og ælt nu ved høj hastighed i 10-12 min., til dejen slipper skålens kanter og er glat og smidig. 

Gør dine hænder våde, og fold dejen lidt over sig selv, og lad den hæve i skålen i ca. halvanden time. 

Hæld godt med durummel på bordet, og hæld din dej ud på. Fold den éen gang over sig selv, og skær den til store ciabattastykker. Sæt dem til at hæve på et viskestykke, der er drysset RIGELIGT med durummel, ellers klistrer dejen fast. Lad dem hæve ca. 1 time til halvanden. Flyt forsigtigt bollerne over på et stykke bagepapir og bag dem i en brandvarm ovn ved 275C i 5 min., og skru ned for ovnen og bag dem i 7-8 min. ved 235C, eller til de er flot gyldne! 

Velbekomme!