KAMMERJUNKERE
Til 1 flydt bageplade med kammerjunkere
Tilberedelsestid: 20 min. Hviletid: 1 time
Du skal bruge
300g hvedemel
85 g flormelis
1 tsk bagepulver
2 tsk vanillesukker
2 tsk kardemomme
1 knsp fint salt
125 g koldt smør
1 citron skal og saft
1 æg
30g mælk eller fløde
Fremgangsmåde
Bland alle de tørre ingredienser i en skål. Skær smørret i tern, og ælt det i melblandingen, indtil det har konsistens som groft sand. Tilsæt æg, mælk, citronsaft og skal og rør det i blandingen lidt efter lidt. Ælt ikke dejen for længe, den skal bare samle sig.
Pak derefter dejen ind i plastfilm til en flad firkant og læg den i fryseren i ca 1 time.
Varm ovnen op til 175C varmluft
Skær dejen til små tern på ca 2×2 cm og Tril dem til kugler, husk lidt mel til hænderne, så dejen ik klistrer. Sæt dem med lidt afstand på bageplader med bagepapir.
Bag kammerjunkerne i ca 10 minutter. Lad dem køle 2-3 min, før du skærer dem over på midten og lægger dem tilbage på pladen.
Skær dem over, mens de stadig er varme, ellers smuldrer de. Det er bedst, hvis dine kammerjunkere vender med skærefladen opad. På den måde tørrer de bedst.
Skru ovnen ned til 160 C og bag de flækkede kammerjunkere i 15-20 minutter mere, til de er helt tørre, og gyldne. Hold øje med dem undervejs.
Lad dem køle helt af, og opbevar dem i en lufttæt beholder.
Velbekomme!
