SAFRANSNURRER

Dej

Start med at støde safranen fint i en morter. Hæld mælken i en skål, og rør gæren ud heri. Tilsæt ægget, hvedemel, salt, sukker og stødt safran,og ælt det sammen i skålen. 

Ælt dejen godt i 5-6 minutter enten på røremaskine eller i hånden, til du har en blød dej. Efter 5-6 min tilsættes det bløde smør og dejen æltes yderligere 5-6 min til den er glat og blank. Lad dejen hvile tildækket på køkkenbordet i ca. 2 timer.

Remonce
Ælt marcipan og sukker sammen. Tilsæt det bløde smør lidt af gangen og tilsæt til sidst vanilje, salt og majsstivelse og ælt massen til en ensartet masse enten i hånden eller på røremaskine. 

Efter dejen har hævet de første 2 timer rulles den til et rektangel ca 1 cm tykt og remoncen smøres ud over hele overfladen. Er remoncen en smule hård, kan den lunes før den smørres ud i mikroovnen ganske kort. Fold dejen ⅓ ind over sig selv og fold så den anden ⅓ over så du laver en slags pakke med 3 lag. Skær nu strimler af ca 2 cm tykkelse og sving dem til snurrer. Lad dem hæve 1 time på en bageplade med bagepapir. Pensl dem med sammenpisket æg og bag dem ved 200C i 13-14 min til de er gyldne. Vend dem evt i lidt sukker når de er kølet lidt af.